Del 1 av 13
Hva er mochi?
Tradisjonell mochi lages av en klebrig ristype som dampes og bearbeides til en jevn og elastisk masse.
Moderne hjemmelagde og kommersielle varianter lages ofte med rismel beregnet på mochi.
Til tross for navnet inneholder glutinous rice normalt ikke gluten; ordet viser til risens klebrige konsistens.
Del 2 av 13
Daifuku – mochi med fyll
Daifuku er en liten, rund mochi som vanligvis er fylt med søt bønnepasta.
Fyllet kan også bestå av hvit bønnepasta, sesam, matcha, sjokolade, krem eller fruktbaserte blandinger.
Daifuku serveres ofte som en liten dessert eller sammen med te.
Del 3 av 13
Ichigo daifuku
Ichigo daifuku består vanligvis av et helt jordbær, søt bønnepasta og et tynt lag mochi.
Kombinasjonen gir syrlighet, sødme og flere ulike teksturer i samme dessert.
Fordi varianten inneholder fersk frukt, bør den oppbevares kjølig og spises raskt.
Del 4 av 13
Kinako mochi
Kinako mochi er mochi som vendes i ristet soyabønnemel.
Kinako har en mild, nøtteaktig og lett ristet smak og blandes ofte med litt sukker.
Varianten kan inneholde soya og bør derfor merkes tydelig ved servering til personer med allergi.
Del 5 av 13
Kusa mochi
Kusa mochi er en grønn mochi som tradisjonelt smaksettes og farges med japanske urter.
Den har en mild, urtepreget smak og serveres ofte med søt bønnepasta.
Grønnfargen betyr ikke nødvendigvis at produktet inneholder matcha, så les ingredienslisten.
Del 6 av 13
Mochi-is
Mochi-is består av en liten porsjon iskrem omgitt av et tynt og mykt lag mochi.
Vanlige smaker inkluderer vanilje, jordbær, mango, sjokolade, kokos, sesam og matcha.
Teksturen er best når iskremen har myknet litt, men den skal ikke stå så lenge at fyllet smelter helt.
Del 7 av 13
Tradisjonell mochi eller moderne dessertmochi?
Tradisjonell mochi kan ha en mer nøytral smak og brukes både i søte og salte retter.
Kommersielle dessertvarianter er ofte søtere og kan inneholde krem, smakstilsetninger, fargestoffer eller vegetabilske oljer.
Les produktnavn og ingrediensliste for å se om du kjøper en riskake, fylt daifuku, godterivariant eller iskremdessert.
Del 8 av 13
Smaker og fyll
Klassisk anko gir en mild og søt bønnesmak, mens matcha tilfører bitterhet og et grønt te-preg.
Sesam gir en ristet og nøtteaktig smak, mens frukt og sjokolade ofte gir et mer kjent dessertuttrykk.
Velg en blandingspakke dersom du vil prøve flere smaker før du kjøper større mengder.
Del 9 av 13
Allergener og ingredienser
Selve rismassen er ofte glutenfri, men fyll og produksjonsmiljø kan inneholde eller ha spor av gluten.
Mochi kan også inneholde melk, soya, sesam, egg, nøtter og andre allergener.
Les alltid allergenmerkingen på den konkrete pakken, særlig ved kjøp av blandingsbokser.
Del 10 av 13
Oppbevaring
Fersk mochi og daifuku har ofte kort holdbarhet og bør oppbevares etter produsentens anvisning.
Kjøleskap kan gjøre enkelte typer mochi fastere, mens romtemperatur kan være riktig for andre ferdigpakkede produkter.
Mochi-is skal oppbevares fryst og bør ikke fryses på nytt etter at den har tint helt.
Del 11 av 13
Slik serverer du mochi
Daifuku kan serveres ved romtemperatur eller lett avkjølt, avhengig av fyll og produsentens anbefaling.
Mochi-is blir enklere å bite i dersom den får stå noen få minutter etter at den tas ut av fryseren.
Server gjerne mochi med grønn te, kaffe, frukt eller en enkel desserttallerken.
Del 12 av 13
Spis mochi forsiktig
Mochi er svært seig og klebrig og kan være vanskelig å tygge og svelge i store biter.
Del den i mindre biter og tygg grundig før du svelger.
Vær spesielt oppmerksom ved servering til små barn, eldre og personer med tygge- eller svelgevansker.
Del 13 av 13
Kjøp mochi på nett
Kontroller om produktet er ferskt, romtemperert, kjølevare eller frysevare før du bestiller.
Les informasjon om fyll, nettovekt, antall biter, allergener og forventet levering.
Mochi-is og andre temperaturfølsomme produkter krever egnet frakt og bør legges i fryseren straks de mottas.
